blog.kbrmbl.com // aklıma ne geldiyse.

food operation 1

gaziantep üniversitesi gıda mühendisliği fakültesi öğrencisi iseniz bu dersi mutlaka almanız gerekiyor. hem sayısal, hem de sözel soruların sorulduğu bu derste sözel çıkması muhtemel soruları vereceğim.

2. slayt,

• thermocouples
• bimaterial thermometers

3. slayt,

• sorting
• blanching (blanching objectives, disadvantages)**
• packing -filling-

4. slayt,

• commercial sterilization
• retorting
• exhausting **
• hydrostatic sterilizer **
• UHT ultrahight temperature*

5. slayt,

• tunnel dryer (co-current ve counter current sistemin şekli, avantaj ve dezavantajları)*
• spray dryers
• fluidized bed dreyers*

6. slayt,

• freezing curve (şekli ve şeklin açıklaması)
• supercooling
• planks equation **
• liquid immersion freezing
• cryogenic freezing
• IQF individual quick freezing
• thawing

7. slayt,

• shelf life determination
• TTT time temperature tolerance
• aseptic packaging

freeze drying slaytı,

• nedir, methodları, avantajları ve dezavantajları